第38章軍管會宴席
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第38章軍管會宴席
第38章軍管會宴席
陳向前家在東四，四間平房，院子不大，牆角種了棵棗樹。
何雨柱頭天就把料備好了。五花肉，鯉魚，豬前腿肉，雞，螃蟹，幾樣時蔬。
陳嬸在廚房門口搓著手。“柱子，你看我能乾點啥？”
何雨柱係上圍裙。“陳嬸，您幫我看著火就成。”
廚房不大，灶臺占去不小位置。何雨柱把五花肉切成方塊，冷水下鍋，水開撇去浮沫撈出控乾。
炒糖色，冰糖下熱油，鏟子不停攪，糖化成棗紅色，冒起細密小泡。五花肉倒進去，刺啦一聲，肉塊在糖色裡翻滾，裹上一層紅亮。加醬油黃酒開水，大火燒開轉小火。鍋蓋蓋上，肉在鍋裡咕嘟咕嘟，香味從鍋蓋縫往外鑽。
陳嬸吸吸鼻子。“柱子，你這手藝，我家老陳念叨多少回了。”
何雨柱笑笑繼續忙著。鯉魚剖好了，兩麵打花刀，抹鹽醃上。豬前腿肉剁成餡，肥三瘦七，加薑末蔥末雞蛋清，順一個方向攪，攪到筷子插進去不倒。團成六個大丸子，下油鍋炸，滋啦滋啦，炸到表麵金黃撈出來。
另起鍋，加醬油黃酒冰糖開水，獅子頭下鍋，小火燉。整雞焯水，加薑片蔥段黃酒，放煤爐上的蒸籠清蒸，螃蟹也切塊放進去蒸。
五花肉還有一塊，切成薄片，加米粉五香粉醬油拌勻，碼碗裡上蒸籠，粉蒸肉。
陳向前戰友來了五個，四十出頭，穿軍裝。進門就喊老陳，陳向前迎出去，拍肩膀遞煙。
有人拎著酒，有人帶了罐頭。棗樹底下支開桌子，馬紮擺一圈。陳嬸端上花生米和拍黃瓜，幾個老戰友坐下來，茶缸子碰在一起叮當響。
紅燒肉上桌，油亮亮顫巍巍，醬紅色。獅子頭一人一個，拳頭大。
清蒸雞撕開了裝盤，雞皮黃亮，雞肉雪白。
蔥油螃蟹，紅綠相間，蔥香伴著海鮮味，好看且誘人。
糖醋鯉魚整條端上來，魚身上刀花開裂，魚肉翻出來，糖醋汁紅亮澆在上麵，夾一筷子，酸甜味兒直往鼻子裡鑽。
戰友老張夾了塊紅燒肉塞嘴裡，嚼兩下眼睛瞪溜圓。“老陳！這廚子你哪兒找的？”
陳向前嘿嘿笑，往何雨柱那邊努努嘴。幾個戰友回頭看，廚房門口站著個小年輕，圍裙還係著，手裡端著盤素菜。
“他？”
陳向前把何雨柱拉過來，手搭在他肩膀上。“柱子，豐澤園出師，會多種菜係，光我知道的就有五六種。今年才17歲，一定能成廚藝大家。”
老張豎起大拇指。“小師傅，你真了不起！”
何雨柱端著酒杯敬一圈，就回廚房了，還有粉蒸肉冇上。
老張喝紅了臉，拍著桌子說起朝鮮戰場。他右手搭在桌上，半個手掌冇了，傷疤紫紅皺巴巴。他是去年重傷送回國的，還冇
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