第521章光明牌菜刀，一把賣十塊錢！
第521章光明牌菜刀，一把賣十塊錢！(第1/11頁)
第521章光明牌菜刀，一把賣十塊錢！
「我給你們看看我這壇老鹽水，首先開蓋的時候就要註意，動作要慢，不要把壇沿水滴進泡菜壇子內，不然容易汙染鹽水。」
管德寬小心翼翼地伸手揭開一個壇蓋，一股淡淡的酸香隨即飄了出來，是很清透的香氣。
鹽水灌得很滿，離壇口隻有一寸左右的距離，所以能夠清晰地看到壇中鹽水，色澤為琥珀色，清澈透亮，無渾濁、無白膜，養得相當好。
開壇後，不時有細泡冒起，可見菌群的活性非常足。
【一壇完美的百年老鹽水（壽命長達116.4歲）】
周硯眉梢一挑，管三爺還真是冇吹牛，還真是一壇百年老鹽水。
按年份推算，確實是管三爺爺爺那輩傳下來的，來自上個世紀的一壇老鹽水。
當然，這樣說也不太準確。
因為這一壇老鹽水是在反複接種中留存下來的，已經被稀釋了無數遍。
但其中的菌落確實是從百年前養起來的，所以才有了管三爺做出來的爽脆又滋味醇厚的泡菜。
一壇傳三代，好東西！
管德寬從旁拿了一個小瓢過來，舀起一小瓢鹽水遞給周硯：「你嘗嘗我這個鹽水。」
「嘗？」周硯看了他一眼。
管德寬笑道：「泡菜吃的津津有味，反倒怕鹽水了？「」
「那倒不是，我是怕把您這瓢給弄臟了。」周硯連忙解釋道。
「冇得事，你嘗了等會幫我把瓢洗了就行。」管德寬不以為意道。
「要得。」周硯包裡背了個水壺的，擰開蓋子，往蓋子裡倒了一半，這老鹽水清爽不黏，略稠不膩，香氣十足。
周硯把瓢遞給曾安蓉：「小曾，你也嘗嘗管三爺這個百年老鹽水。」
「嗯。」曾安蓉連忙小心翼翼接過。
師徒倆都嘗了一小口。
老鹽水入口，周硯眉梢一挑，柔和醇厚的酸香，不尖銳、不刺喉，後段帶微甜。
溫潤鹹鮮，醃香足但不韻，提鮮不壓味，比他預想中要淡一點。
回甜生津、陳香乾淨，既有歲月沉澱的醇厚，又有長年細心蘊養的精細。
這鹽水，泡皮帶都是香的！
果然，他那壇泡蘿下的鹽水確實是洗澡鹽水，鹽度要高些，全靠香料頂著，少了些時間發酵的醇厚。
周硯兩眼放光的看著那壇老鹽水，眼裡頓時多了幾分占有欲。
老鹽水又被稱為老母水，用於給新鹽水接種，可以說是火種一般的存在。
這三十六個泡菜壇，最開始都是從一壇老鹽水慢慢養出來的。
這可是眉州酒樓的重要資產，也是管三爺安身立命的東西。
「管三爺，您這老鹽水酸得醇厚、鹹得溫潤、口感清爽、陳香乾淨，是我見過最好的老鹽水，比我奶奶那一壇還要好。」周硯放下瓶蓋，衝著管德寬豎起
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