第441章叮！支線任務觸發！
第441章叮！支線任務觸發！(第1/12頁)
第441章叮！支線任務觸發！
肉丸口感緊實彈嫩，肉香純正無膻味，吃起來也冇有澱粉鬆散感覺，這一口肉圓子，讓阿偉驚歎不已。
能被特級大師評為滿分的圓子湯，果然不一樣！
廚師行當裡，越是簡單的菜品，越難做出彩，難以服眾。
道理很簡單，這菜誰都會做，各有各的想法，都覺得自己的才是正宗做法。
但這一顆肉丸子，阿偉是真的服了。
他從來冇想過圓子湯裡頭的肉丸子，可以打成這樣的口感，是那種緊實彈牙，又不乾柴的口感。
難怪能拿滿分！
他要是考官，吃了一堆一夾就散的肉丸子，來上這麽一碗湯鮮味美，軟嫩彈牙的圓子湯，確實很難不給高分。
「周師，這肉丸子怎麽回事？哪個會這麽緊實彈牙，又這麽軟嫩油潤呢？」阿偉看著周硯好奇問道。
這丸子湯是他全程跟著做的，肉餡他剁的，還有一半肉餡是他負責揉打的。
曾安蓉吃了一顆肉丸子，同樣一吃一個不吱聲，滿臉驚奇的看向周硯。
周硯笑著開口道：「三肥七瘦的前夾肉，和揉打過程中足量的蔥薑水，保證了肉丸子的油潤口感。」
「充分的攪打和摔打，讓肉餡被完全糅合，從而獲得了潮汕手打牛肉丸類似的彈牙口感。
但是這個過程會比較累，持續將近半個小時的摔打，對廚師的體力有比較高的要求。
把握好揉打的技巧，看好時間，這滿分圓子湯，你們也能行。」
阿偉恍然大悟：「原來是這樣，為了追求這彈牙的口感，花半個小時揉打這一盆肉餡，還是相當值得的。我覺得肉丸口感緊實的同時，湯味也變得更為清爽鮮美了。」
「學會了嗎？」周硯笑著問道。
阿偉咧嘴笑道：「肯定做不到周師這麽好，但我現在信心滿滿，我覺得我做的圓子湯肯定已經比我師父要好得多了！」
「思路完全不一樣，周師，這真是你自己悟出來的方法嗎？」曾安蓉好奇問道。
「算是吧。」周硯微笑道，自己也嘗了一口肉丸子。
俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季圓子湯，可見這道菜在川渝地區的殺傷力。
這道川渝人桌上最常見的湯菜，因為其老少鹹宜的特性，深受大家喜愛。
肉丸嫩彈，湯味鮮美，再來兩根鮮嫩爽口的豌豆尖，這一盆圓子湯，周硯吃了都說好。
「這龍眼甜燒白好漂亮哦。」曾安蓉夾起一塊甜燒白，紅潤油亮，色澤和形狀相當完美。
龍眼甜燒白喂到嘴裡，曾安蓉忍不住驚歎出聲：「這————這也太好吃了吧？
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」
肉片甜香酥軟，肥而不膩，糯米滋潤軟糯，洗沙香甜細膩，搭配在一起，簡直是冬日的甜食盛宴！
她這段時間冇少做龍眼甜燒
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