第336章好吃到我想原地起飛
第336章好吃到我想原地起飛(第2/3頁)
另一邊專門用來種配菜的靈土。
拔了兩根水靈靈的白蘿卜，又掐了一小把鮮嫩的香菜。退出係統回到廚房。
團團這會兒已經睡醒了。
小丫頭穿著一件粉色的薄毛衣，正坐在收銀臺後麵的小椅子上，手裡拿著一根小魚乾，逗著趴在桌上的蝦餃。
「爸爸。」團團看到林凡從後廚走出來，立刻放下小魚乾，滑下椅子跑了過去。
「睡醒了？」林凡彎腰把她抱起來，順手摸了摸她的後背，冇有出汗，乾乾爽爽的。
「嗯。」團團摟著林凡的脖子，小聲問，「爸爸，我們晚上吃什麼呀？我還想吃中午那個有肉肉的豆腐。」
「豆腐冇啦，賣光了。爸爸明天再給你做。」林凡抱著女兒走到水池邊，拿溫水給她洗了洗手。
「晚上咱們吃好吃的，燉個排骨，再給你弄個滑肉湯，好不好？」
「好！團團隻要是爸爸做的，從來不挑食。」
林凡把她放在方桌旁的椅子上，拿了一本新的繪本遞給她，自己轉身進了明檔廚房。
從保鮮櫃裡取出一長排新鮮的黑山豬肋排。
菜刀在案板上輕輕一剁，肋排被切成均勻的小塊。冷水下鍋，加蔥薑焯水，撇去浮沫後撈出洗淨。
另起一口砂鍋，把焯好水的排骨放進去。
切了兩段農場出產的白蘿卜，一起扔進去。加滿清水，隻放兩片薑，蓋上砂鍋蓋，大火燒開轉小火慢燉。
黑山豬肉的品質極高，不需要任何複雜的調料，光靠清水慢燉，就能把骨頭裡的鮮香和油脂徹底熬出來。
白蘿卜剛好能吸走多餘的油膩，讓湯變得清甜爽口。
趁著燉排骨的功夫，林凡開始準備滑肉湯。
這道菜最考驗對火候和澱粉的掌控。
他切了一小塊瘦豬肉，刀切成極薄的肉片。
放在碗裡，加了一點點鹽和底味，然後抓了一把紅薯澱粉，加少許水，用手反覆抓揉。
直到每一片肉都均勻地裹上一層厚厚的丶黏稠的澱粉漿。
起鍋燒水。水開後，林凡把火調到最小，讓水麵保持著微開不沸的狀態。
他端起裝肉片的碗，用筷子將裹滿澱粉的肉片，一片一片地滑入水中。
肉片入水，表麵的澱粉迅速凝固，變成了一層透明的膠狀物，把肉片牢牢包裹在裡麵。
這樣煮出來的肉片，不僅極其滑嫩，而且能最大程度地鎖住肉質的鮮甜。
等所有的肉片都浮出水麵，林凡隨手掐了一點青菜葉子丟進去，撒上一點蔥花和切碎的香菜，滴了兩滴香油。
關火，出鍋。
滑肉湯盛在白瓷大碗裡，湯清肉亮。
旁邊的砂鍋也燉得差不多了。掀開蓋子，蘿卜排骨湯滾滾翻騰，湯色濃白，肉香和蘿卜的清甜交織在一起。
林凡盛了兩碗米飯，把菜端上桌。
「吃飯了。」
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）