第324章青石磨盤
第324章青石磨盤(第2/3頁)
磨盤的上方，還懸掛著一個用來滴水的小木桶。
不僅如此，石磨旁邊的實木長案上，還整整齊齊地碼放著全套的輔助工具。
一個木質十字木架，幾摞疊得方方正正的純棉過濾紗布。
以及兩把長柄的大木勺，一口敞口的大瓦缸，還有幾個大大小小丶底部帶有漏水縫隙的方形木製模具。
就連壓製豆腐用的青石磚，都四四方方地備在了模具旁邊。
林凡走上前，伸手摸了摸青石磨盤的邊緣，觸感冰涼堅硬。
腦海中，關於《古法手工石磨豆腐》的製作流程和要點，已經清晰地印刻下來。
做手工豆腐看似簡單，實際上極其考驗基本功。
從泡豆丶磨漿丶濾渣丶煮漿，再到最關鍵的點鹵和壓榨，每一個步驟都容不得半點馬虎。
林凡看了一眼時間，離外麵飯點還有好幾個小時，於是打算索性靜下心來，把這第一板豆腐做出來。
他首先是從倉庫裡取了十斤剛收割的金絲雪黃豆，倒進一個寬口的大木盆裡。
又舀了幾瓢農場裡自帶的靈泉水，將黃豆完全冇過。
在係統三十倍的時間流速下，隻是一會兒，原本乾癟堅硬的黃豆以肉眼可見的速度吸飽了水分。
豆子體積膨脹了一倍，表皮鼓脹圓潤，那一圈金色的絲線在水裡顯得更加清晰透亮。
按照製作流程。
林凡首先把泡好的黃豆撈出瀝乾水，倒進青石磨盤上方的木製漏鬥裡。
他拔開上方小木桶的軟木塞，讓靈泉水以一種均勻緩慢的速度，一滴一滴地落在磨眼上。
接著他雙手握住石磨的粗壯推柄，雙腳一前一後站穩，腰部發力，帶動雙臂往前推。
「咯吱——咯吱——」
沉重厚實的青石磨盤在林凡雙臂的推動下，緩緩轉動，發出粗獷而有節奏的摩擦聲。
飽滿的金絲雪黃豆被卷入兩扇一百多斤重的青石之間，隨著石磨的碾壓，瞬間被擠碎。
上方懸掛的小木桶裡，清冽的筽靈泉水以恒定的速度一滴滴落下，剛好滋潤著乾碎的豆粉。
就在黃豆被碾碎丶與泉水融合的瞬間，一股濃鬱的生鮮豆氣順著磨盤的縫隙直接散了出來。
不同於市麵上普通黃豆那種帶著些許土腥味和澀味的豆子氣，這股香氣更像是一種非常純粹丶生機勃勃的植物清香。
靈泉水徹底激發了金絲雪黃豆內部豐富的油脂和蛋白質。
不一會兒，黃豆的漿液就順著青石磨盤邊緣的凹槽彙聚成細流，緩緩落入下方墊著乾淨紗布的木桶裡。
水流砸在桶底，泛起一層綿密純白的細小泡沫。
推磨是個純體力的枯燥活，力氣和速度都得勻稱。林凡冇有停下，一圈又一圈地推著。
隨著木桶裡的漿液越聚越多，那股純正的生豆清香在天工坊封閉的空間裡也越
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