第283章蒜苔炒臘腸
第283章蒜苔炒臘腸(第2/3頁)
現實的後廚裡。
案板上多出了兩串沉甸甸的臘腸。
林凡擰開水龍頭，用溫水將臘腸表麵的浮塵洗淨。
拿過乾布擦乾水分，他看著這紅白相間丶透著暗紅色的肉腸，心裡盤算著做法。
這風乾臘腸的吃法很多。
最簡單的就是切成薄片直接上鍋清蒸，吃的是原汁原味的酒香和肉氣。
要是切點蒜苔或者荷蘭豆下鍋爆炒，臘腸的油脂在高溫下化開，死死裹在清脆的青菜上，也是一道絕佳的下飯菜。
現在店裡的家常炒菜不多。
除了番茄炒蛋，就隻剩下一道限量的蔥燒海參，確實少了一道能下飯的硬炒菜。
林凡有了定奪。
他閉上眼，意識連接係統農場，從靈田裡提取了一把剛長成的新鮮蒜苔。
自從上次農場生態閉環升級，解鎖了家常菜譜後，係統就在靈田的角落裡補齊了各種日常蔬菜的種子。
這半個多月長下來，蔬菜一茬接一茬地成熟。
林凡現在根本不用起早去外麵的菜市場進貨，蔥薑蒜丶辣椒丶時令青菜，農場裡隨用隨取，不僅省了時間，品質更是外麵買不到的。
退出係統，案板旁多了一把翠綠挺拔的蒜苔。根根飽滿，透著一股生機勃勃的脆嫩感。
林凡拿起菜刀。
先將臘腸切成薄厚均勻的斜片。
刀刃切下去，能明顯感覺到肉質收緊後的紮實阻力。切麵紅白相間，肥肉透亮，瘦肉緊致。
接著，他把蒜苔洗淨，去尾，切成寸段。
起鍋燒熱。
做這道菜，不需要額外倒油。
林凡直接將切好的臘腸片下入微微燒熱的乾鍋中，轉中小火慢煸。
隨著溫度的持續升高，臘腸裡的黑山豬肥肉開始變得透明。
「嗞啦——」
油脂被高溫一點點逼了出來，在鍋底泛起一層清亮的油光。大曲白酒發酵後的醇厚臘香味，瞬間順著熱氣升騰起來，霸道地鑽進鼻腔。
等臘腸的邊緣微微卷起，滲出足夠的底油後，林凡抓起切好的蒜苔，直接倒入鍋中。
火候瞬間轉大。
鐵鍋在林凡手裡上下翻飛。翠綠的蒜苔在滾燙的豬油裡翻滾，表麵迅速裹上了一層油潤的光澤。
蒜苔特有的辛香被熱油激發，和臘腸的醇香完美融合在一起。
林凡冇有加多餘的調料，臘腸本身自帶鹹鮮，隻需要滴入兩滴係統釀造的生抽提個底味，翻炒十幾秒即可。
蒜苔必須保持清脆，炒軟了就失去了靈魂。
「出鍋。」
林凡手腕一抖，將炒好的菜穩穩地裝入白瓷盤中。
紅白相間的臘腸，配上翠綠欲滴的蒜苔，油光鋥亮，熱氣騰騰。
腦海中，清脆的電子音準時響起。
【叮！完美級《至臻蒜苔炒臘腸》評定完成。】
【食材評級：極品。】
【特殊功效：溫中散寒，
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