第257章至臻香菇滑雞蓋飯
第257章至臻香菇滑雞蓋飯(第2/3頁)
氣。
旁邊的林地裡，毛色鮮亮的散養三黃雞正在悠閒地啄食草籽。
林凡意念一動，提取了半斤鮮冬菇，以及兩隻處理好的肥碩三黃雞腿。
退出係統。
廚房的流理臺上，憑空多了一個竹籃，裡麵裝著帶著水汽的冬菇。旁邊的不鏽鋼盆裡，放著新鮮的雞腿肉。
做蓋飯啊，飯是底子。
林凡先取了兩碗響水貢米。這米本身就油潤甘甜，但他今天特意少放了一點點水。
蓋飯的米飯必須稍微硬挺一點，這樣在拌入醬汁的時候，米粒才不會發黏發爛，能保持顆粒分明的口感。
電飯煲按下煮飯鍵。
林凡拿起菜刀，開始處理食材。
他拿起菜刀，刀刃貼著雞腿骨劃開，利落地剔除骨頭，將雞肉切成拇指大小的肉塊。
雞塊裝入碗中，加一點係統釀造的醬油丶少許澱粉和一點點純淨水，用手抓勻上漿。
這一步是為了鎖住雞肉的水分，保證口感的滑嫩。
冬菇洗淨，切成厚片。
起鍋，燒熱。林凡挖了一勺黑山豬板油丟進去。
油脂融化，薑片和蔥段下鍋爆香。
醃好的雞肉倒進鍋裡，大火快速滑炒。
雞皮在高溫熱油的逼迫下迅速收縮，表麵微微泛黃，滲出清亮的油脂。
冬菇片下鍋，和雞肉一起翻炒。冬菇特有的山野香氣被熱油徹底激發出來。
接著林凡倒入醬油，加了一點蠔油提鮮，翻炒均勻後，加入半碗溫熱的靈泉水。
蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮。
蓋飯的澆頭絕對不能太乾，必須留有足夠拌飯的濃湯。
整個過程乾脆利落。
林凡洗乾淨手，靠在流理臺邊，看著鐵鍋邊緣冒出的白色蒸汽。
隨著水分慢慢蒸發，一股非常濃鬱的醬香和肉香開始在廚房裡散開。
這是一種很踏實的家常味。冇有海參鮑魚那種高高在上的名貴感，就是普通人下班回家，最期盼的那種能讓人吃飽吃暖的味道。
香味順著空氣的流通，慢慢飄到了客廳裡。
坐在沙發上的團團吸了吸鼻子。
她看了一眼手裡剩下的一小塊烤紅薯，突然覺得不香了。
小丫頭把紅薯放回紙袋裡，從沙發上滑下來，踩著拖鞋噠噠噠地跑到廚房門口。
她扒著門框，探出半個小腦袋，大眼睛直勾勾地盯著灶臺上的鐵鍋。
「爸爸，什麼味道呀？好香。」團團咽了口口水。
林凡看著女兒這副饞貓的樣子，笑了笑：「餓了？」
「嗯！肚肚餓了。」團團用力點頭。
「去洗手，準備吃飯。」林凡看了看時間，電飯煲的提示音正好響起。
「好！」團團轉頭就往洗手間跑。
林凡掀開鐵鍋蓋子。
鍋裡的湯汁已經收得恰到好處，變得濃稠紅亮。
雞塊和冬菇裹滿了醬汁，在鍋底發出「咕嘟咕
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）