第520章馬上見分曉
第520章馬上見分曉(第1/3頁)
瓷壇封口處扣著一隻同色的小瓷碗，碗沿註滿了用來隔絕空氣的清水。
林凡伸手倒去封口清水，揭開密封瓷蓋，取下裡層的白色密封墊。
「呼——」
一股清爽醇厚的酸香味順著敞開的壇口緩緩散發出來。
這股味道不帶半點勾兌工業醋酸的刺鼻嗆人，而是純正乳酸菌在深窖低溫環境下長期慢酵後析出的清潤甘酸，裡麵還透著一股初冬青菜被寒霜打過後的天然甜意。
林凡用無水無油的長竹筷探入壇內，輕輕夾起一顆雪裡紅。
整棵酸菜呈現出青翠微黃的油潤色澤，菜葉舒展，菜梗粗細勻稱，表麵覆著一層薄薄的天然鹵汁，拿在手裡分量沉實。
林凡捏住菜梗最粗的根部，兩指微微發力。
「哢嚓。」
一聲清脆短促的裂響在廚房裡格外清晰。
菜梗應聲折斷，斷麵平整光滑，不見一根掛連的老筋，隻有細密飽滿的汁水順著斷口微微滲出。
林凡撕下一小片菜梗丟進嘴裡慢慢咀嚼。
牙齒咬破菜梗的瞬間，汁水在舌尖迸開，先是一陣柔和通透的酸爽。
緊接著是微弱的鹽味與菜葉自身的微甜，咽下喉嚨後舌根處甚至泛起一層淡淡的回甘，完全冇有市麵上普通醃菜那種發苦丶齁鹹的雜質感。
「這酸菜發酵得很透，冇有生澀氣，酸度也剛好。」林凡點頭評價。
說著，他伸手從菜心處又掐下一截脆嫩的嫩梗，遞給旁邊的蘇小小：
「小小，嘗嘗看。」
「好。」
蘇小小伸手接了過來。
她老家在農村，從小到大每年冬天家裡都要醃上幾大缸鹹菜，王大媽早上把壇子遞過來的時候，壇口還散著一股農家土醃菜特有的陳宿重鹽味。
在她的固有印象裡，這種家常土酸菜通常鹽分極重，嚼到後頭往往發苦發硬，菜筋也多，不洗上兩三遍根本冇法直接入口生嚼。
她帶著幾分將信將疑，把那小半截菜梗送進嘴裡，下意識咬了下去。
「哢嚓！」
極乾脆的一聲脆響在口腔裡崩裂開來。
蘇小小的眼睛瞬間瞪得溜圓。
牙齒切過菜梗，竟然冇有遇到任何粗糙老筋的阻滯，脆生生的像是在嚼一塊剛起水靈靈的水蘿卜。
更讓她難以置信的是汁水的滋味。
那股酸味溫潤清涼，順著舌苔滑過去，舌頭兩側立刻湧出一股清泉般的唾液。
既冇有齁鹹刺舌的粗鹽感，也冇有菜葉漚爛後的雜陳氣，咽下去之後，舌底甚至泛起一股淡淡的甘甜。
「天呐……林哥？！」
蘇小小咽下汁水，兩隻手下意識捂住嘴，滿臉都是難以掩飾的震驚：
「這……這真是王大媽送來那壇雪裡紅？！」
她不可置信地看了一眼案板上的青黃色酸菜，又看了看那隻天青色的瓷壇：
「我早上在大
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