第452章黃金雪玉蘋果
第452章黃金雪玉蘋果(第1/3頁)
今天早市的羊肉和豆漿雖然份額是固定的。
但多出來的那款288元的高價雪玉蘋果，幾乎每桌老客都點了一份，再加上中午牛腩麵和炒飯的滿負荷流水，硬生生把今天的單日營業額又往上拉高了一大截！
「林哥，今天營業額又突破新高了！」蘇小小抬起頭，眼睛亮晶晶的。
林凡正在水池邊洗手，關掉水龍頭。
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他拿過一塊乾淨的白毛巾，慢條斯理地擦拭著手上的水珠。
他看了一眼滿臉興奮的蘇小小，笑了笑。
這個結果，跟他之前預想的大差不大。
做實體餐飲，店麵的麵積就這麼大，大堂裡的桌椅數量是固定的。每天早市和午市的營業時間也隻有那麼幾個小時。
就算客流再爆滿，翻臺率再高，後廚滿負荷運轉，單日能接待的堂食食客數量也是有物理天花板的。
如果隻靠賣一百八十八的牛腩麵和幾十塊的炒飯，流水遲早會卡在一個死瓶頸上，上不去也下不來。
但隻要店裡每次推出新品，就能輕鬆打破這個天花板。
一百塊錢一杯的熱豆漿，主打的是快速走量。
客人買了端在手裡，站在吧臺旁邊兩口就能喝完，完全不占用大堂的桌椅資源。
而兩百八十八一份的冰糖雪玉蘋果，則是直接拉高了單桌的客單價。
那些大老板吃完熱騰騰的火鍋或者牛腩麵，胃裡有了負擔，順手點一份清涼解膩丶冇有任何果渣的水果，完全順理成章。
隻要係統出品的食材品質立得住，每次上新，就能把流水硬生生地再提高一截。這是最穩妥的模式。
「先休息吧。」林凡把毛巾搭在椅背上，語氣平淡，「我去弄中午的飯。」
蘇小小點點頭，合上電腦屏幕。她跑去倒了兩杯熱水，遞給林一一杯。
林凡轉身走進後廚。
從冷鮮櫃裡拿出一塊新鮮的黑山豬裡脊肉。紫金菜刀貼著案板，刀刃平推。
「篤篤篤。」
肉塊被切成厚薄均勻的薄片。放入白瓷碗中，加一點點生抽丶少許鹽和一點生粉，用手抓勻上漿。
又拿了幾個新鮮的青椒，去蒂去籽，切成滾刀塊。
起鍋燒油。
一勺純正的黑山豬油下鍋，融化後冒出微微的青煙。
林凡把醃好的肉片倒進去。肉片接觸熱油，瞬間變色泛白，散發出濃鬱的肉香。
快速翻炒幾下，倒入切好的青椒塊。
大火猛炒。青椒的表麵被燙出微微的虎皮紋路，特有的辣香味被徹底激發出來，和豬肉的醇厚融合在一起。
撒鹽，淋入一點清水，翻炒兩下直接出鍋。
一盤熱氣騰騰的青椒炒肉絲裝盤。
接著，鍋裡重新加水燒開。林凡掰了一小
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