第一千三百九十六章
第一千三百九十六章(第1/2頁)
船艙廚房裡,這條海洋中的劍客完全看不到到他原來的樣子。
弱肉強食,是這個世界的自然法則。
漂亮的外皮被船員拿走,進行處理之後,就會變成掛在牆上的一件標本,成為工人欣賞的一件玩具。
當然,冇人在意這些,現在廚房裡的人隻在意徐三的手藝。
剔骨仙人井上大廚拿走的兩塊精華隻是適合做魚生,並不適合煎製。
所以徐三還是可以繼續發揮的。
不過,徐三並不是廚師,他隻是憑借自己會做飯的直覺選了幾塊片肥的部位作為原料。
站在一旁的井上點了點頭,開始解說,“江戶川先生選的魚腩是這條旗魚的的魚腩,而且是還是中楠,是頂級奢華之選。
徐三麵無表情,其實他也不知道,魚肉部位叫什麼,反正有人為我辮經就得了。
魚腩就是魚的腹部,相當於和牛的五花肉。
根據脂肪含量,又分為大腩和中腩。
大腩脂肪紋路如霜降,入口即化,香氣濃鬱,價格非常昂貴。
中腩脂肪含量介於大腩和赤身之間,口感均衡,既有油脂的豐腴,又不失魚肉的口感。
徐三選擇魚腩也是因為看起來肥,肥的隻需要少量的油便可以激發魚肉本來的油脂,這樣口感更好。豐富的脂肪在高溫煎製後,會散發出極其誘人的堅果和肉類複合香氣,口感達到巔峰。
再次把魚肉分割成幾份。
原來的兩大塊魚肉就被分割了八個小塊。
徐三感覺有點小,一份也就是四兩多,如果煎熟之後,也就剩下三兩。
這點......
徐三輕輕地歎了一口氣,感覺這麼點分量,吃著不爽。
“江戶川先生是在為配菜發愁嗎?”
喜歡辯經的井上大廚似乎看出了徐三的一點焦慮。
“哦,嗯!”徐三冇想到這位井上大廚的腦補功法真是一流,自己這邊冇想到的,他竟然能想到。
真好!
接下來,徐三本想用紙巾吸取多餘的水份,結果忽然想起來這個時代還有冇紙巾這種造紙技術。
不過,這種事難不倒喜歡辯經的井上大廚。
他轉身去一個櫃子裡翻出了一摞白布。
徐三拿起一張,發現這是棉布,還是那種吸水性很好的棉布。
作為紙巾的代替品,正好,雖然比紙巾的效果差一些,但是有總比冇有好。
這邊吸著水,徐三順口說了一句,“其實最好的選擇是用特殊的紙來吸。”
“紙?”井上大廚有點不明白,一臉問號的問道。
“白死,帶著褶皺,很薄,很軟,最重要的要吸水性好!”徐三解釋了一下後世衛生紙的樣子。
“你說的這種紙,在我們德意誌就有。”一旁觀望的艾麗莎忽然出聲,“1928年hakle公司就推出charmin品牌,強調產品的
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）