第855章牛嚼牡丹
第855章牛嚼牡丹(第3/4頁)
道道來，為師現在就把你的骨頭拆了。”
雷天罡大搖其頭，一副不屑於人的樣子，他捊了捊衣袖，一副即將揍人的模樣。
肖恩依然是故作高深的道：“火候，這鍋肉欠缺的是火候，什麼樣的人間美味，到了你的手都給糟蹋了，有說錯你嗎？”
“我看你也就胡縐而已，難道你還是分出好壞了？”
雷天罡怔了怔，不過還是不服氣的道。
肖恩這番話倒是說出了個道理，同樣的食材配料，在雷天罡手中和彆人燒出來的味道就不一樣，不過，雷天罡也不相信肖恩燒得比他還好。
肖恩從鍋裡撈起一塊骨頭，問道：“你吃不吃骨頭？”
“廢話！”
雷天罡很是不屑，這豈不是間接將他罵作狗了。
“也對，所以骨頭隻適宜燉湯，用來增加湯汁的濃度，所以應該先用文火慢慢的燉，等燉出味道了，再把肉放下去。”
肖恩實在是太餓了，而且骨頭上也有不少肉，一邊啃一邊說道。
“倒是有幾分道理。”
雷天罡雖然不諳此道，不過聽了也是點了點頭。
“再有就是這種腱子肉，筋膜比較多，也需要燉，湯滾的時候放下去，這個時候還是應該用文火。”
從鍋裡夾起肉，肖恩說完，又把肉丟進口中大嚼。
“說得不錯。”
雷天罡聽完，也是漸漸的有點癡迷，繼續點頭。
“這種胸肉比較嫩，肉質鬆軟，不宜久燉，所以應該武火放下，並且時間不能過長，既能保證肉質鬆軟，又能保證口感嫩滑。”
肖恩夾一塊吃一塊，邊吃邊說，聽得雷天罡大點其頭，如癡如醉。
不管怎麼樣，也不管肖恩說的是不是真的，反正聽著就是有理，他不得不服。
“腰肉最嫩，頸肉最脆，宜瀨不宜煮。”
肖恩娓娓道來，說到頸肉的時候，一鍋香噴噴的肉已經全部跑到了肚子裡去，而雷天罡還是在聽得怔怔入神。
“最後就是湯汁，太熱進不了口，凍了會腥，所以最適合的就是七成熱的時候喝，這個時候的湯汁最美味。”
肖恩端起滾燙的鐵鍋，寒冰氣流輕輕的一凍，剛剛好將湯汁凍到符合入口的要求，然後咕咚咕咚的喝過底朝天。
“然後呢？”
見到肖恩久久不說話，雷天罡禁不住開口問道。
“嗝！”
肖恩打了個飽嗝，輕輕的拍了拍肚皮，大手一抹嘴巴上的油跡，跟著道：“然後……飽了！”
“臭小子，一鍋肉就這麼吃光了，為師也是一個多月冇吃飯了啊，一塊也不給留。”
雷天罡回過神來，定睛一看，便是見到了空蕩蕩的鐵鍋，頓時將自己手中那塊還冇有吃進嘴中的肉塊砸了過去。
“還有……”
見到雷天罡砸出肉塊還不依不饒的樣子，肖恩連忙喊道。
雷天罡
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