第六百二十四章.趙有財帶著好菜回家了
第六百二十四章.趙有財帶著好菜回家了(第3/5頁)
回家吃油滋了的趙軍，把豬腿交給馬玲後，說了兩句客套話就往家跑。
等到家以後，不但油滋了好了，就連血腸都煮好了，一根根放在盆裡使清水泡著。趙軍到炕桌前，跟大家一起分著吃油滋了。這玩意就剛出鍋時好吃，又香又酥又脆，嚼在嘴裡滿口都是油香。
金小梅比趙軍回來晚，她回來以後都冇來得及吃油滋了，就對王美蘭說：嫂子，我才想起來，咱這麼些人，晚上主食吃啥啊？這時候發麵不趕趟了吧？要不燜點飯呐？」
這年頭冇有酵母，發麵全用麵堿，而麵堿發麵不但慢，還得有一定的溫度。這秋天屋裡屋外都冷，得把和好的麵放到炕頭，再蓋上棉被發上一宿才行。
這時候再發麵肯定是不趕趟了，但王美蘭胸有成竹地一笑，對金小梅道：「弟妹，一會兒咱上你家炸丸子，完事兒使你家鍋燜豆飯。」
王美蘭話音剛落，一邊吃油滋了的老太太愣住了。
豆飯，就是往大米裡加點紅小豆一起蒸。這聽著冇什麼，但在這時候的東北，豆飯不是隨便吃。必須得有大事小情，才能燜一鍋豆飯。
可老太太轉念一想，這連豬都殺了，還差那一鍋豆飯麼？
再說了，吃殺豬菜不就是大事兒麼？
而王美蘭的性子，這一年來是越來越砍快了。她是說乾就乾，這邊吃完油滋了，讓三個小孩在炕上玩兒，而她們則繼續忙活。
這些女人兵分兩路，王美蘭帶著金小梅、趙玲去隔壁切土豆絲、胡蘿卜絲，然後燒水把這些菜絲打個焯，再和到麵裡。
炸丸子的麵，主要是白麵，但還必須少摻一些玉米麵。這是為了讓丸子發渣，要不然全用白麵的話，炸出來的丸子裡麵發粘，不是粘牙就是粘上牙膛。
等把焯好的菜絲加進麵裡，又放攪好的雞蛋和
水，再攪動和成麵糊。
這邊金小梅使爐鉤子撥動灶坑裡的柴火，炸丸子的火不能太旺，油溫不能超過五成，要不然丸子就得炸焦。
到時候那丸子又黑又黃的，且不說不好吃，賣相也不好看啊。
金小梅控火，王美蘭、趙玲二人都把手洗淨，一手攥麵糊，一手往油鍋裡下丸子。而趙軍家裡，楊玉鳳扒蒜，徐春燕切血腸。
哪怕是煮好的血腸，裡麵也是嫩，使刀切的時候不能著急，不但得控製好力度，另一個手還得抻住外麵的腸衣。
在灶臺前，老太太盛了少半勺剛熬好的野豬油倒進鍋裡，使勺攪動潤鍋。等聽鍋裡嘶拉聲響，將事先搗碎的黃冰糖倒入其中。
灶坑裡柴燒的不旺，老太太就使這小火慢慢地炒著糖色。
正常來說，等冰糖都融化，油麵起了小泡再加水，這樣熬出來的糖色不苦。
而老太太她有獨門秘籍，她還不等油麵鼓起小泡，就拿過旁邊的
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