第一千零五十一章複雜的菜
第一千零五十一章複雜的菜(第4/5頁)
錦雲微微一笑,冇有再說話,而是專註地處理起鱸魚來。
蘇錦雲將鱸魚放入清水中,用手輕柔地撫過魚身,確保每一處魚鱗都處理得乾淨。隨後,她用小刀輕輕劃開魚腹,將內臟一點點取出,又仔細清理魚腔中的血線。
旁邊的女子忍不住奇道:“錦雲姐姐,你連處理魚的動作都這麼優雅,簡直像在畫畫一樣。”
蘇錦雲低頭專註地工作著,回答道:“做菜如做人,細節決定成敗。隻有把每一個小環節都做到極致,才能真正體現心意。”
清洗完畢後,她用乾淨的布巾擦乾魚身,隨即在魚背上劃了幾道淺淺的刀口,便於蒸時入味。
蘇錦雲挑選了幾根新鮮的香蔥,將它們切成整齊的段,隨後又取出薑片和紅椒絲,分彆擺放在魚身的兩側。她的動作輕柔細致,像是在完成一件藝術品。
一旁的女子忍不住問道:“錦雲姐姐,你為什麼隻放這些調料?不多加一點料酒和醬汁嗎?”
蘇錦雲搖了搖頭,語氣篤定:“清蒸魚的精髓在於保持魚肉的原汁原味。過多的調料隻會掩蓋它的鮮美。簡單的蔥薑既可去腥,又能提升味道。”
她說著,用小勺將清澈的雞湯均勻地淋在魚身上,最後輕輕蓋上一片紗布,防止水蒸氣直接接觸魚肉。
將魚盤放入蒸鍋後,蘇錦雲調整火力,讓鍋中的水剛剛沸騰,蒸汽嫋嫋升起。她不急不躁地站在灶臺前,目光始終註視著鍋蓋上的水汽。
一旁的女子忍不住問道:“錦雲姐姐,為什麼不立刻去準備彆的東西?蒸魚的時候不是不用一直盯著嗎?”
蘇錦雲微微一笑,眼神中透著從容:“火候是清蒸的關鍵,一旦超過時間,魚肉就會變老。隻有全程掌控,才能確保最佳的口感。‘
那女子聽後,眼中露出欽佩的神色,不再多問。
大約十分鐘後,蘇錦雲用布巾輕輕揭開鍋蓋,瞬間一股濃鬱的鮮香撲麵而來。她小心翼翼地將魚盤端出,又快速將熱油淋在魚身上。油與調料接觸時發出的“滋滋”聲,為整道菜增添了畫龍點睛的一筆。
最後,她拿起幾根新鮮的香菜點綴在魚頭和魚尾之間,整道菜呈現出清新自然的美感。
身後的女官走近,低頭觀察片刻,點頭說道:“錦雲姑娘,這道清蒸魚色香味俱全,尤其是調味和火候的掌控,堪稱完美。”
蘇錦雲從容一笑,欠身行禮:“多謝大人誇獎。”
女官微微頷首,滿意地離開。
女子們紛紛圍上來,忍不住讚歎:“錦雲姐姐,你這道菜真的太讓人佩服了。不僅味道好,連擺盤都像一幅畫一樣。”
蘇錦雲淡然一笑:“多謝各位誇獎。其實這道菜並不複雜,隻要用心,大家都能做好。”
另一名女子羨慕地說道:“姐姐真是
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