第五十章清江三鮮麵
第五十章清江三鮮麵(第1/2頁)
「都彆忙活了，歇會兒吧，我弄口熱乎的給大家墊墊肚子。」
陳有雲洗淨了手，站在了主灶臺前。
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忙碌了一整天，大家的體力都透支到了極限。
陳有雲冇有選擇隨便下碗清湯麵敷衍。
這是前世陳有雲的母親最拿手的絕活。
每逢他小時候生病，母親總會燒上一碗奶白鮮香的三鮮麵。
那股子夾雜著濃厚生薑辛味與海鮮極致鮮甜的味道，是他記憶裡的味道。
「阿良，幫我把那塊老薑洗了剁碎，越碎越好。」陳有雲熟練地起鍋燒油。
四個土雞蛋在碗裡被打散，陳有雲將阿良剁好的薑末全部倒進蛋液裡。
加少許鹽，快速攪打均勻。
鐵鍋燒熱，寬油滑鍋。
陳有雲手腕一抖，摻著薑末的蛋液倒入滾燙的鍋中。
猛火之下，蛋液迅速膨脹起泡。
陳有雲用鍋鏟將薑蛋煎至兩麵金黃微焦，盛出備用。
這是清江三鮮麵的靈魂——薑蛋。
不僅能去海鮮的寒氣，更能提鮮增香。
最重要的是，把老薑的辛辣變得柔和醇厚。
陳有雲冇有洗鍋，直接就著底油，下入幾條處理乾淨的小黃魚和切段的鰻魚乾。
「刺啦——」
鰻魚乾特有的鹹鮮油脂在高溫下被煸炒出來，小黃魚的表皮也變成了焦黃色。
然後再倒入剛剛煎好的薑蛋。
陳有雲掐準火候，抄起一旁沸騰的開水壺衝入鍋中。
「轟！」
水油交融，伴隨著濃烈的蒸汽升騰。
鍋裡的清湯在猛火的催化下，短短十幾秒，就變成了猶如牛奶般醇厚濃鬱的奶白色！
看著湯汁已經乳化，陳有雲下入了已燙至半生的手擀麵條。
隨後抓起一把鮮活的基圍蝦和吐淨了沙的胖大蟶子扔進鍋裡。
最後出鍋再撒上一把翠綠的小蔥花。
海鮮的極度鮮甜丶鰻魚乾的醇厚丶薑蛋的濃鬱焦香，在這一口大鐵鍋裡達到了極其完美的平衡。
一大鍋熱氣騰騰的清江三鮮麵出鍋了。
阿良丶阿成丶林子豪幾個人早就餓得前胸貼後背，一人端著一個大號青花瓷碗，呼嚕呼嚕地嗦著麵條，燙得直吸溜也舍不得停下。
「絕了！雲哥，這麵條比咱們店裡的招牌菜還好吃！這薑蛋怎麼這麼香啊！」阿成一邊嚼著大蝦一邊豎起大拇指。
「是啊雲哥，這湯又濃又鮮。放了薑蛋去腥增香，又不會有老薑刺激的辛辣味。神了！」林子豪還冇吃麵就先喝了一口湯，然後佩服的搖搖頭。
陳有雲笑了笑，自己也盛了一碗，剛準備吃。
餘光卻瞥見後廚角落的水槽邊，王翠花正拿著一塊抹布，擦著早就已經乾淨如新的不鏽鋼臺麵。
陳有雲在心底輕輕歎了口氣。
他決定效仿某東來的老板，關心一下員工的思
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