第79章路雖遠，行則將至
第79章路雖遠，行則將至(第2/2頁)
磨著他這葫蘆裡賣什麼藥呢。
「可現在呢？」霍向東提高了聲音，指著桌上那些失敗的試驗品，「我們現在知道了它顏色為什麼不均——可能是乳化和斬拌工藝有問題，導致肉餡顆粒大小和脂肪分布有問題。」
「知道了它為什麼口感發粉丶有腥味——可能是澱粉添加比例丶類型不對，或者斬拌工藝丶溫度控製不到位，保水保油冇做好。甚至，連那股不該有的澀味，我們都能估計到，大概是某種香辛料預處理不當，以及磷酸鹽類添加劑冇用好！」
他走到簡易的灌裝機旁，拍了拍冰冷的金屬外殼。
「我們從豫州，看到了生產線的布局，記住了關鍵設備的模樣。我們拿到了他們的成品，分析了裡麵的成分。我們靠自己，用這些土設備丶靠反覆試驗，把一根「形似」的火腿腸做了出來——雖然它還很難吃。」
霍向東轉過身，看著大家，「同誌們，我們不是失敗了。我們是成功地丶準確地，找到了問題所在！以前我們麵前是一團黑，現在黑屋子裡已經點起了幾盞燈，每一盞都照出了一個坑丶一道坎。這難道不是天大的進不嗎？」
吳小飛眼睛亮了一下，忍不住接話。
「廠長，您的意思是.......我們現在是在排雷？把這些雷找出來，一個個拆掉，路就通了？」
「就是這個道理！」霍向東目光鄭重的看著大家，「食品工程攻關，哪有一次性就成功的？風味是無數變量交織的結果，我們現在卻的不是方向，不是數據，甚至不是決心——我們卻的是更係統的試驗方法，和那麼一點......捅破窗戶紙的靈感。」