第243章紅薯澱粉
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紅薯粉。”
蘇禾也不廢話，見人來得差不多了，直接進入今日的主題。
她站在壩子上，抬手指向堆在一側的紅薯，聲音不大，卻能讓周圍的人都聽清。
“這紅薯粉做好了，能存放大半年，乾炒、涼拌、燉湯都使得，到時候各家各戶都帶些回去嘗嘗。”
她讓人稱出了五萬斤紅薯，單獨堆在一邊。
五萬斤鮮紅薯，淘洗沉澱後，大約能出七千多斤乾薯粉；若是全部揉成粉條晾透，約莫能出四五千斤。
今日，她打算先把紅薯澱粉做出來。
“首先，是選薯。”
蘇禾彎下腰，從紅薯堆裡挑出幾個，遞給旁邊的婦人們看。
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“爛的、蟲眼的、青皮的，都剔除出來。”
劉春妮等人接過紅薯，翻來覆去的看了幾眼，連連點頭表示明白。
“然後是洗薯。”
蘇禾讓人把紅薯倒入大木筐，提到旁邊的水桶裡，用山泉水反複衝刷。
她自己卷起袖子，示範著削去兩頭根須，又用手搓掉泥汙，個頭大的劈成小塊，方便後續磨漿。
“這一步不能偷懶，泥洗不乾淨，粉就發黑。
眾人有樣學樣，十幾個人圍在大木筐前，嘩啦嘩啦的搓洗起來，泥水濺濕了褲腳也顧不上。
洗淨的紅薯塊堆成小山，接下來是石磨碾漿。
村長早早的就讓人把石磨架在了壩子中央，兩塊大石相對的磨盤，中間鑿出密密的齒痕，推起來嗡嗡作響。
“推磨是個力氣活，兩個人換著來，彆硬撐。”
蘇禾指揮著幾個王家表兄弟，一人推磨，一人往磨眼裡添紅薯塊，邊推邊淋清水。
隨即，便瞧見濃稠的薯泥漿順著石磨的邊緣，緩緩流進下方的大木盆裡。
“這磨得越細，出粉越多。”
蘇禾站在一旁看著，時不時出聲指點兩句。
粗獷的石磨聲與的說笑聲混在一處，壩子上好不熱鬨。
薯漿磨好了，接下來是濾渣洗漿，也叫‘吊漿’。
幾個王家小子早已搭好了木架，架子上鋪著雙層粗棉紗布。
蘇禾讓人把薯漿倒進紗布，四個角紮緊，成一個大布袋。
“來，像這樣，反複淋清水揉搓，澱粉就跟著水出來了。”
她親手示範，一手扶住布袋口，一手澆清水。
另一人則從旁幫忙揉捏擠壓。
乳白色的澱粉水順著布袋底端，滴滴答答的漏進下方的大木盆裡，最後隻剩粗纖維的薯渣留在袋中。
“這薯渣可不要扔了，可以用來喂豬、墊圈、肥田都行。”
劉春妮第一次見識這套流程，眼見那渾水變成了白花花的澱粉，驚奇不已。
“這看著冇啥的東西，倒真能變出粉來？”
“你看著吧，待會就白了。”
蘇禾
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