第120章酸菜肉絲麵疙瘩
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住的說著感謝的話。
院裡的眾人一瞧見蕭征的身影，紛紛熱絡地打起招呼。
“喲！蕭百戶回來啦~”
“這是下值了？”
“最近邊界太平吧？”
蕭征微微頷首，語氣溫和卻有力，“嗯，放心吧，邊界太平著呢，有我們在，定能護著大家。”
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“那就好，那就好！”
眾人紛紛應聲，又笑著關懷。
“蕭百戶快進去休息吧。”
“對對對，不耽誤你歇著了。”
蕭征笑著點頭，跟沈書辦他們招呼了一聲，便徑直進屋找媳婦去了。
此時的灶屋裡，煙火氣嫋嫋，蘇禾正低頭忙碌著今日的晚飯：酸菜肉絲麵疙瘩。
半下午的時候，蕭駿與江虎順利的從沈家人手裡承包了那一批貨。
見小叔子回來得早，蘇禾便吩咐他趕著騾車，去附近村子的肉攤上割了一斤豬肉回來。
也是中午收拾廚房時，她在一個壇子裡發現了醃製的酸菜，當時便想著晚上做酸菜肉絲麵疙瘩吃！
做起來省事又很管飽！
這個麵疙瘩也就是寬麵塊，是手工揪出來的寬長條狀的麵食。
這樣做出來的麵疙瘩，煮好後q彈軟糯，還帶著幾分嚼勁，再配上鮮香的酸菜肉絲臊子。
一口下去，簡直不要太好吃。
這麵疙瘩的精髓就在於手工揪製，而不是刀切那般生硬。
做法也簡單好上手！
蘇禾早已提前和好麵，加了少許鹽拌勻，分次倒入溫水攪成偏軟的光滑麵團，蓋著蓋子醒了二十分鐘。
這樣便於麵條拉扯。
趁著醒麵團的功夫，她開始處理肉絲。
先把切好的肉絲用調料醃好，靜置幾分鐘，這樣炒出來的肉絲保證嫩滑不柴。
灶膛裡的火光正旺，鐵鍋燒熱後倒油，再撒下薑蒜、乾辣椒爆炒。
緊接著倒入醃好的肉絲，快速滑炒至變色，再倒入攥乾水分的酸菜，大火翻炒兩分鐘。
酸香肉味瞬間就彌漫了整個灶屋。
然後，加足量熱水，放少許調味，大火煮開。
待湯底沸騰了，就可以收火了。
“阿玥，陶釜這邊可以加火煮麵了！”
整個灶臺有三個灶口，左邊放著老舊的鐵鍋，中間是用來溫著熱水的陶罐，右邊則是陶釜，用來煮粥麵、燉湯。
“好的，嫂子。”得到指令，蕭玥立馬加大柴火。
蘇禾往案板上抹了層薄油，把麵團搓成長條，指尖一揪，一塊塊寬窄均勻的麵疙瘩，便落在煮開的陶釜裡。
而麵疙瘩的精髓就在於手揪，而不是刀切。
這樣揪出來的麵疙瘩，大小雖不一，但吃起來的口感反而更好。
在蕭征走進灶屋時，蘇禾正在揪著麵團。
她可是掐著時間來做的，不然做早了
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