第78章心虛的婆媳倆
第78章心虛的婆媳倆(第3/3頁)
“夠了夠了，可以了。”
王桂香連連點頭，心裡忍不住再次嘀咕起來。
她家老大也不知道走了什麼狗屎運，竟娶了這麼個好媳婦。
瞧瞧，對他多上心！
一出手就是一整隻兔子，他們一家人還隻是分著吃了一隻雞呢。
“行，那我現在先做豬肉乾。”
蘇禾挽起袖子，就打算開乾。
她直接取了兩塊臘野豬肉。
這種已經醃製並晾曬過的臘肉，本身就是半成品肉乾了，水分少、耐放、且還自帶鹹味和臘香；
但肉質偏硬偏柴，還需要加工回軟一下。
蘇禾先用溫水將表麵的灰塵和鹽霜快速衝洗乾淨，冇有多泡，隻是簡單洗一遍便撈出瀝水。
“娘，這種肉不能泡久，不然味道會散。”
見婆母看得認真，她就順口解釋了一句。
“哦哦，原來還有這講究。”王桂香在一旁點頭，學到了！
接著，蘇禾把整塊肉放入鍋中，開始小火蒸製。
灶膛裡的火不大不小，穩穩地燒著。
大約一刻鐘後，她用筷子輕輕一紮，肉的外表還保持完整，但內部已經軟化。
這一步最關鍵，蒸軟了，後麵才好切，肉質才不會太柴。
她將肉取出，稍微放涼後，順著紋理切成一條條手指粗細的長條。
隨後，她取來一個木盆，將肉條放入其中。
因為臘肉本身就有鹹味了，她就冇再加鹽，隻是輕輕撒了一點花椒粉、辣椒粉，又加了一點點糖提味。
這主要是為了給肉乾提香。
肉條被輕輕翻動，表麵均勻裹上香料，帶著一股臘香與辛香混合的氣味。
“聞著就香。”王桂香忍不住咽了口口水。
“等烘乾出來更香。”蘇禾笑了笑。
她把拌好的肉條整齊鋪在竹篾上，又搬到灶膛上方的位置。
那裡熱氣溫和，正適合慢慢烘乾。
先用灶火烘著，晚上再拿去院子裡晾一晾，明日再暴曬一上午的太陽，下午她就能帶給蕭征了。
這種方式做出來的肉乾，外表乾爽有嚼勁，內裡卻不會柴硬，還帶著淡淡的煙火氣。
既耐放，又方便攜帶。
等餓了的時候，隨時都可以嚼上幾根肉乾。
王桂香看著她一整套動作，越看越服氣。
她家兒媳婦做個吃食，感覺比鎮上那些掌廚的還講究。
他們蕭家真是撿到寶了。
灶膛裡火光微微跳動，肉香漸漸彌散開來。
屋外夕陽西斜，晚風帶著一絲涼意。
而屋內，煙火氣正濃。