第127章開業開業（10）
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今日售賣的菜色統計出來，捏著單子遞給祝明月。
一樓大堂有三十五張桌子，多為四方桌，頂多安排八人用餐。二樓隔出十五個雅間，方桌圓桌各半。
段曉棠給出的數據，銷售量排名第一菜品不是烤鴨，而是五香豆乾，一隻烤鴨可不便宜，僅僅擠進來前十。羊肉果然是長安人民的最愛，蔥爆羊肉和被寄予厚望的紅燒肉堪堪上榜，比預想的情況要好的多。
湯品則是無一上榜，畢竟每隻烤鴨都附送一盆鴨架湯。
段曉棠借鑒現代辦法，“不然引入現場片鴨？”
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祝明月麵無表情，“你來片？”春風得意樓又不是烤鴨館。
段曉棠摸摸鼻子，她的刀工但凡有點見識的都可以鄙視。“吳師傅好好一個白案大廚，都快成專業烙薄餅的了。”
“你有意見，還是他有意見？”祝明月頭也不抬繼續看單子。
段曉棠立刻解釋，“都冇意見，單純吐槽而已。”
埋頭數錢的賬房和小二頭埋得更低，我們什麼都冇聽見，疑似東家和大廚不和。
薑永嘉統計的則是今日的人流，酒樓最掙錢的是午時，拜長安城的宵禁製度影響，是的，又是該死的宵禁，晚市和夜宵根本冇有發展的土壤。
長安城唯一不受宵禁管轄的坊市大概隻有平康坊。
祝明月看著單子上統計出的人流、桌數等等，快速計算出翻臺率及客單價。“客流量比味尚居高，單價不如長新樓。”問薑永嘉，“今天客人提了哪些意見？”
薑永嘉：“酒樓主要是新菜，客人聽名字未必能知曉具體內容。”
祝明月很快想到解決辦法，“聯合前堂的骨乾夥計每天擬出一個推薦菜單，培訓後和客人形容每道菜的味道特點。”
“今天有幾個客人提詩？”
薑永嘉：“一共五首詩，不過未有亮眼之作。八個甲骨文字目前隻識彆出三個。”
陳賬房起身道：“祝娘子，今日的營收一共是三百二十貫。”
薑永嘉補充，“外頭大堂還有四桌客人冇有結賬，總數應該能超過十貫。”
祝明月點點頭，“差不多是這個數，比味尚居高了，希望以後也能維持這個趨勢。”
薑永嘉心頭大驚，他心知味尚居和自家不是一個東家，祝明月怎麼會知道味尚居每日的收入。
祝明月站起來，“今天辛苦大家了，等度過開業期，我們再好好慶祝一番。”轉頭對薑永嘉道：“薑掌櫃，明天早上給我最終的數據。”
薑永嘉點頭，“冇有問題。”
酒樓正式開業，薑永嘉和兩個賬房排班，每人夜裡守酒樓一旬，這會正好輪到他。
祝明月能逃得了春風得意樓的數錢工作，回到家卻不
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