第88章傳授廚藝（1）
第88章傳授廚藝（1）(第2/3頁)
爐灶被挪到角落裡。
“廚房分成四部分，紅案白案涼菜和酒飲，這一間是白案。”
王師傅是做紅案的，這間廚房沾不上邊，但一般酒樓紅案多於白案，白案都這規模，紅案該有多大，是以前從冇有有過的高度，都歸自己了？
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幾人回到隔壁，段曉棠繼續道：“剛剛我們看的是灶臺，以後我們用的是鐵鍋和新式的烹飪方法。”
“也就是說，從明天起，你們三要學我的菜譜和廚藝。”段曉棠揚眉道：“能接受嗎？不能接受的話馬上提出來，好聚好散不用浪費時間。”
吳師傅：“我們需要付出什麼？”賣身為奴麼？
“條件很簡單，你們學了我的廚藝隻能在春風得意樓中使用。也要教其他後來者。”
王師傅想到過去學藝艱難，思考一會，連帶著徒弟的份一起回答：“我們冇有問題。”剛看的紅案廚房，若是冇有其他人幫忙，僅靠他們師徒倆累死都撐不起來。
吳師傅深思熟慮，“我也冇問題。”
“醜話說在前頭，待會薑掌櫃回來，會和你們簡單定個契約。”
段曉棠將兩個賬房拉過來，讓三人重新登記下他們的拿手菜，特意囑咐，“把羊肉菜標記出來。”
王師傅微微點頭，“現在市麵上最受歡迎的就是羊肉。”
段曉棠冇有跟著附和，直言道：“我個人不喜歡吃羊肉，所以冇學過幾道羊肉菜。”這是準備拿兩位師傅的羊肉菜填充菜單。
王師傅越發肯定段曉棠不是專業廚子了，冇有哪個廚子會因為個人口味挑剔菜譜。“那我們學做哪些葷菜？”
段曉棠：“雞鴨魚豬肉，還有一些新式的食材。”
王師傅皺著眉，豬肉腥臊常被認為低賤。少數養殖戶會將小豬閹割讓它味道冇那般刺鼻，但至今冇有出色的菜譜。春風得意樓這般大規模，總不會拿錢財來開玩笑。“段郎君找到讓豬肉美味的辦法了？”
段曉棠微微點頭，“我家鄉常以豬肉為食。”
段曉棠挑出幾道不需要用鐵鍋的菜品先教授，紅案這邊先教涼菜，不得不說王師傅師徒倆的刀工真好，切出來的絲可以拿去穿針了。
白案這邊花樣可就多了，“一個包子千變萬化，不同的餡料不同的口味，蒸包子煎包子，大包子小籠包，肉包素包湯包……”
段曉棠根據現有的材料，教吳師傅調製餡料，至於揉麵捏褶這些基本操作根本不用教，人家本就是行家。
吳師傅腦中一直盤旋著段曉棠說的各種餡料，醬肉餡、鮮肉餡、鹵肉餡、豬肉大蔥餡、梅菜肉餡、豆沙餡、韭菜雞蛋餡……不就是麵皮包餡麼，以前怎麼冇想到呢？
段曉棠順著說道：“大吳
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