第201章雞蛋變蟹黃！李世民驚呆了
第201章雞蛋變蟹黃！李世民驚呆了(第2/3頁)
皮。
菜刀在手裡翻飛。
老薑被切成極細的薑末。
薑末放入一個小碟中。
蘇牧轉身從架子上拿過一個黑色的陶罐。
倒出小半碗三年陳的老陳醋。
加入一勺白糖。
少許精鹽。
用筷子攪拌均勻。
陳醋的酸味混合著生薑的辛辣，在灶房裡散開。
這便是今日這道菜的靈魂。
蘇牧走到灶臺前。
鐵鍋燒熱。
挖了一勺雪白的豬油丟進去。
豬油迅速化開，泛起青煙。
蘇牧端起裝有蛋清的碗。
用筷子快速打散。
直接倒入熱油中。
蛋清接觸高溫，瞬間膨脹。
邊緣泛起一層雪白的泡沫。
蘇牧手腕抖動。
鍋鏟在鍋底快速滑炒。
火候控製極其講究。
多一分則老，少一分則生。
蛋清剛剛凝固，呈現出一種蟹肉般的絲狀。
蘇牧立刻起鍋。
將雪白的蛋清盛入白瓷盤中。
緊接著，鍋中再次加入少許底油。
倒入打散的蛋黃。
蛋黃入鍋，顏色金黃誘人。
蘇牧同樣快速滑炒。
蛋黃凝結成塊狀，質感極其接近蟹黃。
將炒好的蛋黃蓋在雪白的蛋清上。
黃白相間。
賣相極佳。
蘇牧端起那碟調配好的薑醋汁。
均勻地淋在炒好的雞蛋上。
最後一步。
鐵鍋洗淨，燒乾。
倒入一勺香油。
大火加熱。
香油燒至滾燙，冒出陣陣白煙。
蘇牧端起鐵鍋。
將滾燙的香油直接潑在淋了薑醋汁的雞蛋上。
「滋啦！」
熱油澆淋的聲音在灶房裡炸響。
高溫瞬間激發了陳醋的酸丶白糖的甜以及老薑的辛辣。
這三種味道發生了奇妙的交融。
加上雞蛋本身的腥鮮味。
一股濃鬱到極點的蟹黃香味，轟然炸開！
這股味道霸道至極。
直接衝出灶房，彌漫了整個禦膳房後院。
小兕子站在灶房門口。
用力吸了吸鼻子。
大眼睛亮得發光。
「鍋鍋！」
「好香鴨！」
「係子聞到了大螃蟹的味道鴨！」
此時。
禦膳房隔壁的內侍省院子裡。
李世民正帶著李承乾和魏徵往外走。
初春的微風拂過。
那股霸道的蟹黃香味順著風飄了過來。
毫無阻礙地鑽進三人的鼻腔。
李世民猛地停住腳步。
鼻翼瘋狂抽動。
臉上的表情瞬間凝固。
李承乾也停了下來。
滿臉錯愕。
「父皇，這是蟹黃的鮮香！」
魏徵皺起眉頭。
滿臉不可思議。
「初春時節，河冰剛化。」
「螃蟹還在泥裡冬眠，哪裡來的肥蟹？」
「且這蟹味如此濃鬱，絕非一兩隻螃蟹能熬出來的。」
李世民咽了一口唾沫。
胃裡那股剛被烤野豬填滿的饞蟲，再次被勾了起來
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