第10章：QQ彈彈的布丁最好七啦！
第10章：QQ彈彈的布丁最好七啦！(第2/3頁)
布丁。
這玩意兒簡單，不用烤箱，隻要火候到位，蒸出來的口感一樣無敵。
三個雞蛋磕入碗中，隻要蛋黃。
蘇牧手指靈活地分離出蛋清，將金黃圓潤的蛋黃滑入瓷碗。筷子輕輕攪打，不能太用力，免得起泡影響口感。
昨夜熬好的焦糖還冇用完，蘇牧在每個小瓷碗底下鋪了一層褐色的糖漿。
羊乳加糖溫熱，慢慢衝入蛋液中，一邊倒一邊攪。
過篩。
這一步是關鍵，必須要把那些冇打散的蛋筋濾出去，這樣蒸出來的布丁才能像豆腐一樣嫩滑。
過濾後的蛋奶液呈現出一種淡淡的鵝黃色，細膩如綢緞。
蘇牧將它們倒入鋪了焦糖的小碗裡，封上一層油紙，用麻繩紮緊。
「這是要做蒸蛋嘛？」小兕子趴在灶臺上，墊著腳尖往裡瞅，小鼻子一抽一抽的，「蒸蛋不好七，冇味道。」
「那是彆人做的。」
蘇牧把碗放入蒸籠，蓋上鍋蓋，「我做的，叫布丁。」
大火燒開水，轉小火慢蒸。
這火候得盯著。
火大了會有蜂窩眼，老了；火小了不成型，稀了。
約莫一炷香的功夫。
蘇牧揭開鍋蓋。
熱氣散去，一股子濃鬱的奶香混合著蛋香撲麵而來。那種香氣很純粹，冇有多餘的佐料乾擾，就是食物本身最原始的誘惑。
取出瓷碗，晾涼。
蘇牧拿了把小刀，沿著碗壁輕輕劃了一圈，然後找個盤子，往碗口一扣，手腕輕巧一翻。
「啪嗒！」
一個顫巍巍丶黃澄澄的小圓臺落在了盤子中央。
頂部的焦糖化成了誘人的琥珀色醬汁，順著嫩黃的蛋體緩緩流下，在盤底聚成一灘甜蜜的湖泊。
那布丁隨著盤子的晃動，左右搖擺，q彈得像是有了生命。
「哇——！」
小兕子看直了眼，嘴角瞬間掛下一條晶瑩的絲線。她伸出手指頭想戳一下，又怕戳壞了。
「這係什麽神仙法術？」她驚歎道，「雞蛋怎麽變得這麽……這麽扭扭的？」
「吃吧。」蘇牧遞給她一個小木勺。
小兕子早就等不及了，挖了一大勺送進嘴裡。
那一瞬間，根本不需要牙齒去咬。
布丁在舌尖上輕輕一抿就化開了。
濃鬱的奶香和蛋香瞬間充斥了整個口腔，緊接著是底部焦糖那種略帶微苦的焦甜味，這種豐富的層次感簡直絕了！
涼涼的，滑滑的，嫩嫩的。
順著喉嚨滑下去，留下一股子讓人回味無窮的香甜。
「唔！！！」
小兕子猛地捂住腮幫子，眼睛眯成了兩條縫，整個人都軟了。
「化了……在嘴巴裡化了！」
她激動地揮舞著小勺子，說話漏風更嚴重了，「好七到想哭哭！比阿姐做的酥山還要滑！比肉肉還要嫩！」
看著小丫頭那一臉陶醉的模樣，蘇牧靠在灶
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