第016章金陵鴨血粉絲湯
第016章金陵鴨血粉絲湯(第2/3頁)
香菇拿上閣樓，鋪樓頂繼續晾曬。
宋小乙冇立馬下樓，看著在晾曬的香菇，頭腦裡在思考，現在雖然有了大明的食材，但是自家店人手壓根不夠，大明那邊隻是剛開幾天，賣包子和泡麵都忙不過來，等各種菜肴推出，必然是更加忙不過來。
或許，利用這有限的古代食材，做成那種現在流行的上門家宴，最多做高端市場，慢慢來嘛，反正有係統空間，食材放裡麵不會壞。
隻是空間實在是小了點，但是擴空間，又不能太急。
想來想去，宋小乙決定，十九張《小雞啄米圖》還是不能拿出來，再熬幾天，忽悠那幾個吃貨畫點其他的稿子，到時候與祝枝山的草書一起去京城賣給尋古齋。
回到廚房，宋小乙將鴨內臟拿出來清理，一次性鹵好備用；再用秘方，開小火燉一大桶老鴨湯備用。
大明這邊粉絲不好找，隻能暫時去現代大市場挑一批正宗的山芋細粉，同時，這幾天店裡就主打香菇燉雞麵，順便買了20袋乾香菇，又去菜場讓送幾隻殺好的老母雞。
居然投訴我香菇燉雞麵看不到香菇看不到雞，我大鍋燉給你們看，左邊一桶雞，右邊一桶鴨。
有了鴨血粉絲湯，自然要有標配的「鹵蛋」和「茶葉蛋」。
宋小乙鹵蛋的手藝是在部隊裡跟炊事班的老班長學的，隻要桶夠大，可以一次性鹵幾百幾千個。
次日，「宋氏食肆」開門做早餐，水牌上多了三樣：鴨血粉絲湯七文，鹵蛋一文，茶葉蛋一文。
「鴨血粉絲湯」在大明果真是新鮮食物，宋小乙硬是忽悠祝枝山和唐伯虎一行四人放棄了姑蘇蟹粉拌麵，一人來了一份「鴨血粉絲湯」，又一人標配一個鹵蛋。
有了這四位在前麵當「吃播」，後麵來的食客才開始三三兩兩嘗試。
一個上午，又是在忙碌中過去了，隻是鴨血湯和香菇燉雞湯都還剩半桶。
午膳做啥呢？
有了半扇大明土豬肉，宋小乙決定提前上線宋府家傳菜，宋府家傳的豬肉吃法有幾十種，但宋小乙最拿手的是「宋府手煩肉」，這也是宋府家傳菜的主打之一，做法簡單，將煮爛的豬肉去骨，加點鹵汁一起揉，揉成肉漿後加花椒鹽水，放在方形盛具裡，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，冷卻結凍後就可以切厚塊銷售。
首選「宋府手煩肉」，主要原因還是這種做法出來的肉可以長期儲存，實在不行還能像鎮江淆肉一樣切大塊抽真空，送人自存都方便。
「宋府手煩肉」做法和成型的形狀確實有點像「鎮江淆肉」，但「宋府手煩肉」加了花椒水，這個花椒是精髓，現代的花椒分紅花椒和青花椒，新鮮的青花椒就是通常說的藤椒，三種花椒水各有風味，宋小乙決定給大明人一步到位，大熱天的上
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